Kubań i Kaukaz Północny w XIX wieku były nadal dzikimi terenami, niebezpiecznymi i niezamieszkałymi. Wsie kozackie przypominały raczej fortyfikacje ziemne, najeżone wieżami strażniczymi, na których dzień i noc dyżurował strażnik. Wokół wiosek ustawiono pikiety. A w tajnych miejscach były tajemnice z dwoma lub trzema sprawdzonymi Kozakami, którzy byli w stanie stale monitorować swoją witrynę przez długi czas w zimnie i upale. Ściśle co godzinę, zgodnie z kartą, patrole kozackie wyruszyły na patrol.
Święta strzeleckie
Pomimo tego, że zimą działania wojenne na Kaukazie Północnym zwykle nieco ucichły z obiektywnych przyczyn pogodowych, nie można było oczekiwać spokojnych wakacji. Dlatego kozacy z linii kordonowej i najbliższych wiosek pilnowali i nie bez powodu.
Tak więc 26 grudnia 1825 r. W rejonie placówki Katarzyny na rzece Kubań podjął próbę przełomu dwustu żołnierzy czerkieskich. Wróg został odkryty na czas przez Kozaków. Wywiązała się przelotna bitwa, w wyniku której górale wycofali się, tracąc czterech zabitych żołnierzy.
Już 4 stycznia 1826 r. górale zaatakowali już bezpośrednio kozacką wieś Nowo-Jekateryninskoje. W tym samym czasie oddział wroga liczył do 4 tysięcy osób. Jednak tak duży ruch sił wroga został odkryty na długo przed jego podejściem do granic wsi. Oddział kozacki spotkał się z potężnym ogniem karabinów i artylerii. W rzeczywistości wróg wpadł w zasadzkę, dlatego rozpadając się na grupy, szybko wycofał się, aby nie stracić całego zabitego oddziału.
27 grudnia 1832 r. do gorącej bitwy musiała stoczyć pikieta sierżanta Sury, pod którego dowództwem znajdowało się tylko 14 Kozaków. Pod pojęciem „pikieta” kryło się najmniejsze umocnienie linii kordonu, otoczone ogrodzeniem z ziemnym wałem i niewielkim rowem. Tego dnia pod Kuban zbliżył się oddział piechoty górskiej liczący 300 żołnierzy. Na drodze oddziału stanęła tylko skromna pikieta, ale fortyfikacja okazała się niezwykle „zębata”. Sierżant i Kozacy przez trzy godziny bronili swojej pozycji. I to prawda, dzielni bojownicy zginęliby, gdyby pomoc nie nadeszła z sąsiedniego posterunku, który w końcu rozproszył wroga po Trans-Kubanie.
7 stycznia 1855 r. pod Jekaterynodarem pojawił się oddział wojskowy górali liczący 1000 żołnierzy. Alpiniści wybrali na swój cel nie ufortyfikowane miasto, ale wioskę Pashkovskaya, która znajduje się na południowy wschód od stolicy Kubania. W tym czasie Paszkowska, choć była dużą wsią, podobnie jak inne wsie, poza małym rowem, ziemnym wałem i wieżami strażniczymi, nie posiadała żadnych innych budowli obronnych. Cała artyleria składała się z jednego działa.
Natychmiast zabrzmiał alarm. Wszyscy ludzie zdolni do trzymania broni przybiegli na wał. Odporność obrońców sprawiła, że Górale ugrzęzli w bitwie. W końcu wróg zaczął się wycofywać, mając nadzieję na ponowne uformowanie się i ponowne rzucenie się do ataku. Na szczęście w Jekaterynodarze wiedzieli już o ataku na wioskę, a po chwili do Paszkowskiej przybył oddział kawalerii pod dowództwem generała i wodza czarnomorskiej armii kozackiej Grigorija Iwanowicza Phillipsona. Kozacy rozproszyli oddział wroga i zaczęli ścigać wroga.
Wojna przez wojnę i Boże Narodzenie w kalendarzu
Mimo niemal blokady większości wiosek kozackich, święta obchodzono z uroczystymi obrzędami i według pewnych zasad. Co więcej, pomimo reform Piotra Wielkiego, który zaszczepił obchody Nowego Roku od 31 grudnia do 1 stycznia, Kozacy, wyróżniający się patriarchalnym stylem życia, uparcie kontynuowali obchody Bożego Narodzenia według starej tradycji, tkając Nowy Rok w tym samym czasie co Boże Narodzenie, ale na innej podstawie.
I tu łatwo się pomylić, bo do 1918 roku całe państwo żyło według kalendarza juliańskiego, zgodnie z którym Boże Narodzenie przypadało 25 grudnia, a następnie Nowy Rok, a Święto Trzech Króli w rzeczywistości zbiegało się ze współczesnym Bożym Narodzeniem.
Post Filippowa trwał do Bożego Narodzenia, tj. Boże Narodzenie. Dlatego w przedświąteczny wieczór nie było burzliwych uczt. Głównym rytuałem w tym czasie była kolacja, czyli kolacja, zaczynając od kutyi i innych chudych potraw. Zwyczajem było również noszenie kutyi i ciast dla krewnych i przyjaciół. Zwykle gośćmi były dzieci lub młode rodziny. Oczywiście nie mogło się obejść bez udziału zwyczajów czysto słowiańskich. Na przykład Moroz był „wezwany” na obiad lub zakładali urządzenia na zmarłych przodków.
W bożonarodzeniowy poranek wielu mieszkańców wioski pospieszyło do kościoła. A tak zwani Christos już chodzili po ulicach. Mogą to być dzieci, młodzież, a nawet dorośli Kozacy. Towarzystwo Christosa nosiło makietę gwiazdy i śpiewało rytualne pieśni wychwalające Zbawiciela.
A już w świąteczny wieczór odbyła się ceremonia kolędowania. Uczestniczyły w niej dzieci i kobiety. Kolędnicy, podobnie jak chrześcijanie, śpiewali pieśni rytualne, ale ich pieśni miały nie tylko charakter religijny. Pieśni kolędowe mogą wzywać do obfitych zbiorów, szczęśliwego małżeństwa lub narodzin dziecka. Kolędowanie towarzyszyło całemu cyklowi Bożego Narodzenia. Kolędy wykonywano na Boże Narodzenie, Nowy Rok czy Objawienie Pańskie.
Ale Nowy Rok, którego obchody początkowo miały nieco „oficjalny” charakter, łatwo wpleciono w kalendarz religijny. Tak więc wieczór w przeddzień Nowego Roku został nazwany „Szczodliwy” od imienia świętej Melanii Rzymianki, która otrzymała imię Hojny za tę cechę charakteru. Pierwszy dzień Nowego Roku nazwano dniem Wasiliewa na cześć św. Bazylego Wielkiego. Zgodnie z tradycją młoda para była przebrana za Melanyę i Wasilija. W towarzystwie kobiet i dziewcząt „Melanya” i „Wasilij” spacerowali po dziedzińcach przy akompaniamencie specjalnych pieśni - „szczodrości”, za którą właściciele dziedzińców podarowali hojnym ludziom prosiaka, kiełbasę lub placki. Na zakończenie uroczystości genos urządzili ucztę.
Dużo bardziej chuligański był rytuał pędzenia albo prawdziwej kozy, albo ubranego w nią kozaka. Przechodząc z jednego podwórka na drugi, takie firmy na wszelkie możliwe sposoby ganiły właścicieli, oskarżały ich o chciwość, groziły zerwaniem płotu lub wyjęciem bramy. Właściciele zostali zmuszeni do wpuszczenia „kozy” do domu. I wtedy rozpoczął się prawdziwy spektakl, który zakończył się upadkiem „kozła” u stóp właścicieli w celu błagania o prezenty.
Jeszcze więcej chuligańskich wybryków nastąpiło po zabawnych noworocznych „oburzeniach”, które jednocześnie pełniły ważną funkcję społeczną. Tak więc hałaśliwe towarzystwa młodych Kozaków na wakacjach miały prawo np. usunąć bramy z sąsiedniego domu i przenieść je na drugi koniec wsi. Nie robiono tego na każdym podwórku. Takie „żarty” wychowywano tylko w domach, w których mieszkała chodząca dziewczyna lub nieostrożny Kozak.
I oczywiście nie zapomnij o rytuale siewu. Rankiem Nowego Roku chłopcy, młodzież, a nawet mężczyźni rzucili się na wizytę z torbą nasion. Mieli być pierwszymi gośćmi w nowym roku, co według legendy wróżyło właścicielom szczęście. I tutaj ważne jest to, że kobiety nie mogły uczestniczyć w siewie, ponieważ pojawienie się młodej damy na progu w Nowym Roku uznano za zły znak. Oczywiście nastąpiła wdzięczność właścicieli. Jednocześnie „siewne” piosenki Kozaków Terek, Kuban i Don zasadniczo różniły się od siebie. Jednak wspomniana wyżej „hojność” w ich treści była również skrajnie odmienna wśród Kozaków Kubana i Terka.
Świąteczny stół
Do Bożego Narodzenia tradycyjnie już przygotowywano mięso: dzika, jagnięciny, indyka itp. Asortyment potraw był imponujący: kiełbaski, galaretki mięsne, dziki czosnek na szybkie dni, duże ciasta i ulubione przez wszystkich. Nadzienia tych ostatnich stanowiły same w sobie całe menu. Pasztety faszerowano fasolą i groszkiem, ziemniakami i kapustą, śliwką i śliwką wiśniową, konfiturą wiśniowo-jabłkową, używano nawet kwaśnego derenia. A jako napój kozackie kobiety gotowały uzvar.
Szczególne miejsce kultu zajmowała kutia. Został przygotowany z pszenicy, jęczmienia, a nawet kukurydzy, dodając do tej w rzeczywistości owsianki rodzynki. Gotowe danie doprawiono słodkim lepkim miodem. Rytualizm potrawy podkreślał fakt, że kutyu zostało natychmiast przeniesione z piekarnika do „czerwonego rogu”, czyli do ikon. Ale nie tylko kutia miała święte znaczenie. Razem z kutyą przygotowano na Boże Narodzenie specjalny chleb. Były to „fałdy Zbawiciela” (chleb w kształcie koperty) lub „sacrestia” (chleby z wizerunkiem krzyża).
W tym samym czasie, chociaż Kozacy różnych oddziałów mieli świąteczne potrawy na czas Bożego Narodzenia, choć miały one wspólne cechy, miały też pewne różnice. Na przykład wśród Kozaków Terskiego i Grebenskiego rozdano specjalny przepis na świąteczną gęś kozacką. W tym samym czasie wraz z pierwszym śniegiem, który spadł, zaczęli przygotowywać gęś na Boże Narodzenie. Uważano, że do tego czasu zwierzęta wykształciły wystarczającą ilość tłuszczu. Zerwano świeżą tuszę gęsi, gotowano w 5-6 litrach wody z 500 gramami soli na małym ogniu przez półtorej godziny. Następnie gęś jest suszona, a następnie wędzona. Takie mięso można było przechowywać przez około dwa, a czasem trzy tygodnie. Pod koniec Wielkiego Postu Filippowa, tj. w Boże Narodzenie możesz przerwać post tym posiłkiem.
Tak więc w święta Bożego Narodzenia zasada uczty kubańskiej została w pełni zrealizowana. Stół właściciela domu, według legend, powinien być zastawiony taką ilością naczyń, aby sam właściciel nie był za nimi widoczny. Czasami dochodziło do zabawnych chwil. Jeśli więc smakołyk nie był odpowiedniej wysokości, właściciel domu siadał na najniższej ławce, aby ukryć się przed wzrokiem.
Ponadto dania świąteczne miały obowiązek nakarmić nie tylko domowników, ale także licznych gości, wśród których mogą być nawet osoby niezbyt bliskie. Tradycją świąteczną było też karmienie samotnego weterana Kozaka lub biedaka. A pod koniec XIX wieku Kozacy stworzyli nawet fundacje charytatywne dla swoich biednych rodaków, więc nawet biedni Kozacy mogli liczyć na świąteczny posiłek.
Niestety, większość z tych barwnych tradycji popadła w zapomnienie w burzliwych czasach wojny secesyjnej. A niektórzy po prostu stali się niebezpieczni. Tak na przykład śmiertelne stały się walki na pięści zbiegające się w czasie ze świętami w kraju, gdzie wichry rewolucji dzieliły ludzi. Z jednej strony powstali Kozacy Armii Czerwonej, z drugiej mogli być dawni Kozacy Armii Ochotniczej. Weterani wojny secesyjnej walczyli desperacko. Nie sprawdziły się zatem tradycje, które mogłyby odtąd wiązać społeczeństwo, pozostając w pamięci jedynie jako dziedzictwo historyczne.
