Kontynuowanie rozmowy o jedzeniu, o jedzeniu nie jest takie trudne, a wręcz przeciwnie. Kuchnia wojskowa przez cały czas była sprawą bardzo prostą, az drugiej strony satysfakcjonującą. Im prostsze i bardziej pożywne, tym lepiej. Dowiedli tego rzymscy legioniści.
Przerwa w naszych badaniach była spowodowana oczekiwaniem wiosny. Ogólnie mówiąc o kuchni polowej z minionych stuleci, oczywiście rysuje się ognisko z kotłem i innymi prostymi urządzeniami. Ale ponieważ pogoda po prostu nie pozwala na dotarcie do żywego ognia, a niektóre przepisy po prostu nie podnoszą ręki do wdrożenia w domu, czas poświęcono na studiowanie dzieł Eleny Molokhovets i Williama Pokhlebkina właśnie w tej części gotowanie dla wojska.
A teraz, w oczekiwaniu na ciepło, proponuję przepis, którego hrabia Aleksander Wasiljewicz Suworow-Rymnikski stosował całkiem normalnie. Co więcej, jest to bardzo prawdziwy przepis. Aleksander Wasiljewicz bardzo chętnie używał owsianki, całe pytanie polega na tym, że tutaj mamy nawet dwie opcje.
Suworow bardzo lubił pieczeń (będzie z przodu), którą jadł z różnymi płatkami zbożowymi. Ale jest też nieco prostszy przepis, który jest całkiem dobry dla wszystkich bez wyjątku, ponieważ jest pyszny, prosty i pożywny.
Do gotowania potrzebujesz blachy do pieczenia (w naszym przypadku patelni) i garnka.
Skład: orkisz, boczek, cebula, marchew, rzepa. Sól i pieprz.
Zestaw, jak widać, jest prosty, który można przekopać, jeśli nie na otwartym polu, to w dowolnej wiosce. Jeśli więc utkniemy w zimowych mieszkaniach gdzieś daleko od dużych miast, to nie będziemy mieli szczególnych problemów ze znalezieniem takiego zestawu produktów. W gastronomii tego nie ma - na pewno znajdzie się wśród miejscowej ludności. Ogólnie nic skomplikowanego.
- tu nie chodzi o nas.
Bierzemy mostek i umieszczamy na patelni. Nie potrzebujemy masła, bo jest dobry tłuszcz wieprzowy, na którym wszystko będzie po prostu świetnie smażyć. Po roztopieniu tłuszczu dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Gdy wszystko jest smażone, posiekaj marchewki i rzepę w kostkę, a następnie wyślij je do mięsa i cebuli.
Nie smażyć, tylko rozgrzać i nasycić aromatami wieprzowiny i smażonej cebuli. Sól i pieprz, jak mówią, do smaku.
Do normalnego gotowania orkisz musi być moczony w zimnej wodzie przez co najmniej półtorej godziny. Następnie można go gotować w osolonej wodzie przez około 30-40 minut lub nie. Pozostaje tylko pytanie, ile czasu chcesz poświęcić na gotowanie.
A potem bierzemy garnek i łączymy orkisz i pieczeń. Mieszamy i wysyłamy do piekarnika. Dokładniej w piekarniku symulującym piekarnik. Temperatura wynosi 100-110 stopni przez półtorej godziny. Jeśli orkisz nie jest gotowany - przez czterdzieści minut. I taki dobry kawałek masła, bo to doskonały wzmacniacz smaku, nie gorszy od jakiejkolwiek chemii, ale znacznie lepszy. Nie bez powodu mówią, że nie można zepsuć owsianki masłem … Więc jej nie zepsujemy.
I to wszystko. Po wskazanym czasie otrzymujemy dość proste i przyjemne danie. Pozostaje tylko posypać natką pietruszki i zieloną cebulką - a to nie wstyd podawać na stole ze szklanką lub dwoma znajomymi pod odpowiednim akompaniamentem literackim i historycznym.
W razie potrzeby zawartość tłuszczu w potrawie można regulować, wybierając mostek. Ale tutaj każdy może sobie z tym poradzić.
Więc spróbuj, nie pożałujesz.
