Można śmiało powiedzieć, że zasiłek żywnościowy żołnierzy Armii Czerwonej uczynił ich najbardziej „nasyconymi” w całym ZSRR. Byli gorsi tylko od marynarzy i pilotów marynarki wojennej. I nie chodzi tu o doskonałą jakość i ilość racji żywnościowych żołnierzy, ale o na wpół zagłodzoną egzystencję reszty ludności cywilnej kraju. Ta nierównowaga była szczególnie widoczna we wczesnych latach wojny. Każdy produkt w wojsku był ściśle cytowany zgodnie z codziennymi potrzebami organizmu. Na czele stał chleb żytni z mąki tapetowej po 800 g dziennie w ciepłym sezonie. Z zimnem norma wzrosła o 100 g. Oprócz chleba 500 g ziemniaków, 150 g mięsa, 100 g ryb, ponad 300 g warzyw, 170 g makaronu lub zbóż, a także 35 g cukru i 50 g tłuszczu. W ten sposób jadła piechota, załogi czołgów, artyleria i wszystkie „naziemne” gałęzie sił zbrojnych. Wynosiło to około 3450 kcal dziennie na osobę. Piloci, jako bardziej wartościowy personel wojskowy, mieli mieć lepsze jedzenie – 4712 kilokalorii. Jest już 80 g cukru, mięso (drób) do 390 g, warzywa 385 g, a zbóż było więcej – 190 g. Oprócz zwiększonej kaloryczności potraw, Siły Powietrzne i dieta różniły się różnorodnością - mleko świeże i skondensowane, twarożek, śmietana, ser, bakalie i jajka. Menu marynarzy uzupełniono własnym pieczywem – to jednak spotykano tylko na dużych statkach. A nurkowie na stole mogli się pochwalić kapustą kiszoną, piklami, a nawet surową cebulą. Takie produkty specyficzne dla wojskowych naczyń miały na celu zneutralizowanie braku tlenu na okrętach podwodnych.
Naturalnie, wraz ze wzrostem rangi żołnierza, jego zasiłek stał się bardziej wysokokaloryczny i bardziej zróżnicowany. Ale niewiele: 40 g masła (smalcu) dziennie, 20 g ciastek i 50 g konserw rybnych były dodatkami do racji oficerskich. Naczelne dowództwo czasami jadło poza normą: na stołach można było znaleźć kiełbaski, balyk i drogi alkohol.
Jednym z powodów rzucenia się na front żołnierzy cywilnych, wartowniczych i części zamiennych było niedożywienie. 75 g mięsa, 150 g chleba, 50 g zbóż i makaronów oraz tylko 10 g tłuszczów i cukru dziennie należało do żołnierzy, którzy nie brali udziału w działaniach wojennych. W oddziałach wartowniczych kaloryczność sięgała zaledwie 2650 kcal, przy minimalnej wartości 2600 kcal. Podchorążym szkół wojskowych było ciężko – młody organizm wymagał dużych norm żywieniowych, co skazywało przyszłych oficerów na na wpół zagłodzone życie.
Ale zaopatrzenie w żywność dla wojska nie było w żaden sposób porównywalne z zaopatrzeniem w żywność dla ludności cywilnej. W latach wojny z głodu i chorób związanych z niedożywieniem zmarło na tyłach co najmniej 4 miliony ludzi. Pod wieloma względami był to powód nieprzygotowania gospodarki kraju do wojny. W pierwszych miesiącach Niemcy zdobyli lub zniszczyli do 70% rezerw żywnościowych zachodniej części ZSRR, a mobilizacja mężczyzn z rolniczych regionów kraju pogłębiła straty militarne. W 1942 r., w porównaniu z ostatnim rokiem przedwojennym, zbiory zbóż i ziemniaków spadły o 70%, a zebrano tylko 2 mln ton buraków cukrowych zamiast 18 mln w 1940 r.
Brutalna rzeczywistość
Powyższa dyskusja dotyczyła teoretycznych obliczeń wartości odżywczej racji pokarmowych, które niekiedy miały odległy związek z rzeczywistością. Wszystko zależało od wielu czynników: gdzie znajdowała się kuchnia polowa, gdzie znajdował się front, czy żywność dotarła na czas, który z dostawców i ile ukradł. W idealnej sytuacji karmiono je na gorąco dwukrotnie: rano, przed świtem i wieczorem, gdy słońce schodziło za horyzont. Przez resztę czasu żołnierz jadł chleb i konserwy.
Jak wyglądała dwukrotna gorąca dieta żołnierza Armii Czerwonej? Zwykle kucharz wysyłał wszystko, co było pod ręką, do kotła, otrzymując na wyjściu kulesz, czyli płynną owsiankę z mięsem, lub gęstą zupę jarzynową. Warto pamiętać, że w pobliżu kuchni polowej rzadko można było zjeść śniadanie (obiad) – zwykle żywność dostarczano w termosach do okopów na linii frontu. Dobrze, jeśli udało im się dostarczyć jedzenie, zanim ostygnie, często w ofensywie kuchnia pozostawała w tyle za atakującymi jednostkami. I nie myśl, że kucharzom było ciepło, sucho i wygodnie z tyłu. Tak więc we wrześniu 1943 r. nacierające jednostki 155. dywizji przekroczyły Dniepr, a kuchnia pozostała na przeciwległym brzegu. Musiałem rzucać termosy z gorącym jedzeniem na łodzie pod niemieckim ostrzałem.
Głód nie oszczędził nawet frontowych jednostek Armii Czerwonej. Tak więc zimą 1942 r. Najtrudniejsza sytuacja rozwinęła się na froncie leningradzkim - żołnierze otrzymywali tylko 500 g chleba i 125 g mięsa, a „służby z tyłu” były na ogół ograniczone do odpowiednio 300 g i 50 g. Dopiero wiosną 1943 r. udało się stworzyć rezerwę żywności i zorganizować dystrybucję żywności zgodnie z normami. Żołnierze ginęli z głodu nie tylko na obrzeżach Leningradu. 279. Dywizja Piechoty straciła w listopadzie 1942 roku z niedożywienia 25 osób, a kilkadziesiąt zachorowało na dystrofię. Pojawił się w Armii Czerwonej i dawno zapomnianych nieszczęściach - szkorbut i ślepota nocna. Powodem był chroniczny niedobór owoców i warzyw zebranych w 1942 roku.
„Wkładamy zęby palcami. Nie możesz żuć dziąsłami! Batalion przez cały dzień ssał brykiety przeciwszkorbutowe iglaste, trochę to pomogło”, - Daniil Granin zeznaje w swoich pamiętnikach z pierwszej linii.
Z biegiem czasu kraj był w stanie zapewnić nieprzerwane dostawy wysokiej jakości produktów dla walczącej armii. W tym celu rozszerzyliśmy uprawy w regionie Wołgi, Kazachstanie i na południowym Uralu, zorganizowaliśmy produkcję koncentratów spożywczych, a wraz z powrotem Ukrainy sytuacja całkowicie się poprawiła. Alianci również bardzo pomogli na swoim „drugim froncie”.
„Kto mógł kraść bez wstydu i sumienia. Żołnierz musiał milczeć i znosić… Źle nas karmią, trzy razy dziennie woda i kasza gryczana, płynna zupa… Czuję załamanie”, - Rosyjski tygodnik "Profil" przytacza zeznania żołnierzy frontowych w związku z kolejnym nieszczęściem wojska - kradzieżą.
W protokołach z kontroli kuchni polowych pisali:
„Jedzenie przygotowywane jest monotonnie, głównie z koncentratów spożywczych…. Dostarczony żołnierzom na zimno”.
A przypadki ujawnionych kradzieży były politycznie poprawne, określane jako „niesowiecki stosunek do przechowywania i konsumpcji żywności”. Mimo groźby degradacji osób odpowiedzialnych za żywność, a nawet możliwości sądzenia, żołnierze cierpieli z powodu tej „niesowieckiej postawy” do końca wojny. I radośnie przywitali suche racje żywnościowe z bułką tartą, kiełbasą, konserwami, suszoną rybą i liśćmi herbaty. Tutaj były duże możliwości wymiany na tytoń, cukier, proste trofea, a nawet amunicję.
Nie samym chlebem…
Legendę o pierwszej linii 100 g wódki trzeba było długo demaskować. Wbrew panującemu mitowi lały się nie przed bitwą, ale po niej, aby rozładować stres i dać możliwość upamiętnienia zmarłych. A żołnierze byli leczeni tylko od 1 września 1941 do 15 maja 1942, a później stawkę zwiększono do 200 g, ale tylko dla najodważniejszych w bitwie. Na początku 1943 r. wódka pozostawała tylko w jednostkach biorących udział w ofensywie. Reszta straciła taki luksus. Oczywiście nie przestali pić, ale spożycie znacznie spadło. Teraz szeregowiec musiał pokusić się o sztuczki, modyfikując alkohol przemysłowy, a nawet płyn przeciw zamarzaniu za pomocą filtrów z masek gazowych lub innych sztuczek. A w tym czasie flota otrzymywała codzienną porcję wina …
Ale palenie było znacznie stabilniejsze i bardziej przejrzyste. Makhorka otrzymywała codziennie 20 g, a na skręcane papierosy z 3 pudełkami zapałek miało być używanych miesięcznie 7 książeczek dla palaczy. Oczywiście taki tom nie wystarczał namiętnym kochankom do palenia (to przede wszystkim przytępiony głód), więc stosowano wymianę, a najbardziej zdesperowani nawet palili suszony obornik. Należy zauważyć, że przywódcy wojskowi próbowali jednak zmniejszyć odsetek palaczy w armii i oferowali słodycze z czekoladą zamiast machory.
W porównaniu z żołnierzami Wehrmachtu, którzy otrzymywali dietę podobną kaloryczną, ale bardziej urozmaiconą, żołnierz radziecki znajdował się w korzystnej sytuacji. Niemcy, zarówno przed wojną, jak i w jej trakcie, żyli znacznie lepiej niż obywatele radzieccy i starali się nie opuszczać swojej strefy komfortu nawet na froncie. Stąd holenderski ser w racji żywnościowej, a papierosy i czekolada i sardynki w oleju. Jednak trudne warunki na froncie wschodnim pokazały, że znacznie bardziej wytrzymały i bezpretensjonalny żołnierz sowiecki, który również odznacza się niezwykłą pomysłowością, przewyższa o głowę przeciwnika z Wehrmachtu.
