Wojna to wojna, a lunch jest zgodnie z planem. Świetna kuchnia patriotyczna

Spisu treści:

Wojna to wojna, a lunch jest zgodnie z planem. Świetna kuchnia patriotyczna
Wojna to wojna, a lunch jest zgodnie z planem. Świetna kuchnia patriotyczna

Wideo: Wojna to wojna, a lunch jest zgodnie z planem. Świetna kuchnia patriotyczna

Wideo: Wojna to wojna, a lunch jest zgodnie z planem. Świetna kuchnia patriotyczna
Wideo: OSTATECZNE ROZWIĄZANIE (krótkometrażowy film fabularny) 2024, Listopad
Anonim

Można śmiało powiedzieć, że zasiłek żywnościowy żołnierzy Armii Czerwonej uczynił ich najbardziej „nasyconymi” w całym ZSRR. Byli gorsi tylko od marynarzy i pilotów marynarki wojennej. I nie chodzi tu o doskonałą jakość i ilość racji żywnościowych żołnierzy, ale o na wpół zagłodzoną egzystencję reszty ludności cywilnej kraju. Ta nierównowaga była szczególnie widoczna we wczesnych latach wojny. Każdy produkt w wojsku był ściśle cytowany zgodnie z codziennymi potrzebami organizmu. Na czele stał chleb żytni z mąki tapetowej po 800 g dziennie w ciepłym sezonie. Z zimnem norma wzrosła o 100 g. Oprócz chleba 500 g ziemniaków, 150 g mięsa, 100 g ryb, ponad 300 g warzyw, 170 g makaronu lub zbóż, a także 35 g cukru i 50 g tłuszczu. W ten sposób jadła piechota, załogi czołgów, artyleria i wszystkie „naziemne” gałęzie sił zbrojnych. Wynosiło to około 3450 kcal dziennie na osobę. Piloci, jako bardziej wartościowy personel wojskowy, mieli mieć lepsze jedzenie – 4712 kilokalorii. Jest już 80 g cukru, mięso (drób) do 390 g, warzywa 385 g, a zbóż było więcej – 190 g. Oprócz zwiększonej kaloryczności potraw, Siły Powietrzne i dieta różniły się różnorodnością - mleko świeże i skondensowane, twarożek, śmietana, ser, bakalie i jajka. Menu marynarzy uzupełniono własnym pieczywem – to jednak spotykano tylko na dużych statkach. A nurkowie na stole mogli się pochwalić kapustą kiszoną, piklami, a nawet surową cebulą. Takie produkty specyficzne dla wojskowych naczyń miały na celu zneutralizowanie braku tlenu na okrętach podwodnych.

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Naturalnie, wraz ze wzrostem rangi żołnierza, jego zasiłek stał się bardziej wysokokaloryczny i bardziej zróżnicowany. Ale niewiele: 40 g masła (smalcu) dziennie, 20 g ciastek i 50 g konserw rybnych były dodatkami do racji oficerskich. Naczelne dowództwo czasami jadło poza normą: na stołach można było znaleźć kiełbaski, balyk i drogi alkohol.

Jednym z powodów rzucenia się na front żołnierzy cywilnych, wartowniczych i części zamiennych było niedożywienie. 75 g mięsa, 150 g chleba, 50 g zbóż i makaronów oraz tylko 10 g tłuszczów i cukru dziennie należało do żołnierzy, którzy nie brali udziału w działaniach wojennych. W oddziałach wartowniczych kaloryczność sięgała zaledwie 2650 kcal, przy minimalnej wartości 2600 kcal. Podchorążym szkół wojskowych było ciężko – młody organizm wymagał dużych norm żywieniowych, co skazywało przyszłych oficerów na na wpół zagłodzone życie.

Ale zaopatrzenie w żywność dla wojska nie było w żaden sposób porównywalne z zaopatrzeniem w żywność dla ludności cywilnej. W latach wojny z głodu i chorób związanych z niedożywieniem zmarło na tyłach co najmniej 4 miliony ludzi. Pod wieloma względami był to powód nieprzygotowania gospodarki kraju do wojny. W pierwszych miesiącach Niemcy zdobyli lub zniszczyli do 70% rezerw żywnościowych zachodniej części ZSRR, a mobilizacja mężczyzn z rolniczych regionów kraju pogłębiła straty militarne. W 1942 r., w porównaniu z ostatnim rokiem przedwojennym, zbiory zbóż i ziemniaków spadły o 70%, a zebrano tylko 2 mln ton buraków cukrowych zamiast 18 mln w 1940 r.

Wojna to wojna, a lunch jest zgodnie z planem. Świetna kuchnia patriotyczna
Wojna to wojna, a lunch jest zgodnie z planem. Świetna kuchnia patriotyczna
Obraz
Obraz

Brutalna rzeczywistość

Powyższa dyskusja dotyczyła teoretycznych obliczeń wartości odżywczej racji pokarmowych, które niekiedy miały odległy związek z rzeczywistością. Wszystko zależało od wielu czynników: gdzie znajdowała się kuchnia polowa, gdzie znajdował się front, czy żywność dotarła na czas, który z dostawców i ile ukradł. W idealnej sytuacji karmiono je na gorąco dwukrotnie: rano, przed świtem i wieczorem, gdy słońce schodziło za horyzont. Przez resztę czasu żołnierz jadł chleb i konserwy.

Jak wyglądała dwukrotna gorąca dieta żołnierza Armii Czerwonej? Zwykle kucharz wysyłał wszystko, co było pod ręką, do kotła, otrzymując na wyjściu kulesz, czyli płynną owsiankę z mięsem, lub gęstą zupę jarzynową. Warto pamiętać, że w pobliżu kuchni polowej rzadko można było zjeść śniadanie (obiad) – zwykle żywność dostarczano w termosach do okopów na linii frontu. Dobrze, jeśli udało im się dostarczyć jedzenie, zanim ostygnie, często w ofensywie kuchnia pozostawała w tyle za atakującymi jednostkami. I nie myśl, że kucharzom było ciepło, sucho i wygodnie z tyłu. Tak więc we wrześniu 1943 r. nacierające jednostki 155. dywizji przekroczyły Dniepr, a kuchnia pozostała na przeciwległym brzegu. Musiałem rzucać termosy z gorącym jedzeniem na łodzie pod niemieckim ostrzałem.

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Głód nie oszczędził nawet frontowych jednostek Armii Czerwonej. Tak więc zimą 1942 r. Najtrudniejsza sytuacja rozwinęła się na froncie leningradzkim - żołnierze otrzymywali tylko 500 g chleba i 125 g mięsa, a „służby z tyłu” były na ogół ograniczone do odpowiednio 300 g i 50 g. Dopiero wiosną 1943 r. udało się stworzyć rezerwę żywności i zorganizować dystrybucję żywności zgodnie z normami. Żołnierze ginęli z głodu nie tylko na obrzeżach Leningradu. 279. Dywizja Piechoty straciła w listopadzie 1942 roku z niedożywienia 25 osób, a kilkadziesiąt zachorowało na dystrofię. Pojawił się w Armii Czerwonej i dawno zapomnianych nieszczęściach - szkorbut i ślepota nocna. Powodem był chroniczny niedobór owoców i warzyw zebranych w 1942 roku.

„Wkładamy zęby palcami. Nie możesz żuć dziąsłami! Batalion przez cały dzień ssał brykiety przeciwszkorbutowe iglaste, trochę to pomogło”, - Daniil Granin zeznaje w swoich pamiętnikach z pierwszej linii.

Z biegiem czasu kraj był w stanie zapewnić nieprzerwane dostawy wysokiej jakości produktów dla walczącej armii. W tym celu rozszerzyliśmy uprawy w regionie Wołgi, Kazachstanie i na południowym Uralu, zorganizowaliśmy produkcję koncentratów spożywczych, a wraz z powrotem Ukrainy sytuacja całkowicie się poprawiła. Alianci również bardzo pomogli na swoim „drugim froncie”.

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

„Kto mógł kraść bez wstydu i sumienia. Żołnierz musiał milczeć i znosić… Źle nas karmią, trzy razy dziennie woda i kasza gryczana, płynna zupa… Czuję załamanie”, - Rosyjski tygodnik "Profil" przytacza zeznania żołnierzy frontowych w związku z kolejnym nieszczęściem wojska - kradzieżą.

W protokołach z kontroli kuchni polowych pisali:

„Jedzenie przygotowywane jest monotonnie, głównie z koncentratów spożywczych…. Dostarczony żołnierzom na zimno”.

A przypadki ujawnionych kradzieży były politycznie poprawne, określane jako „niesowiecki stosunek do przechowywania i konsumpcji żywności”. Mimo groźby degradacji osób odpowiedzialnych za żywność, a nawet możliwości sądzenia, żołnierze cierpieli z powodu tej „niesowieckiej postawy” do końca wojny. I radośnie przywitali suche racje żywnościowe z bułką tartą, kiełbasą, konserwami, suszoną rybą i liśćmi herbaty. Tutaj były duże możliwości wymiany na tytoń, cukier, proste trofea, a nawet amunicję.

Nie samym chlebem…

Legendę o pierwszej linii 100 g wódki trzeba było długo demaskować. Wbrew panującemu mitowi lały się nie przed bitwą, ale po niej, aby rozładować stres i dać możliwość upamiętnienia zmarłych. A żołnierze byli leczeni tylko od 1 września 1941 do 15 maja 1942, a później stawkę zwiększono do 200 g, ale tylko dla najodważniejszych w bitwie. Na początku 1943 r. wódka pozostawała tylko w jednostkach biorących udział w ofensywie. Reszta straciła taki luksus. Oczywiście nie przestali pić, ale spożycie znacznie spadło. Teraz szeregowiec musiał pokusić się o sztuczki, modyfikując alkohol przemysłowy, a nawet płyn przeciw zamarzaniu za pomocą filtrów z masek gazowych lub innych sztuczek. A w tym czasie flota otrzymywała codzienną porcję wina …

Obraz
Obraz
Obraz
Obraz

Ale palenie było znacznie stabilniejsze i bardziej przejrzyste. Makhorka otrzymywała codziennie 20 g, a na skręcane papierosy z 3 pudełkami zapałek miało być używanych miesięcznie 7 książeczek dla palaczy. Oczywiście taki tom nie wystarczał namiętnym kochankom do palenia (to przede wszystkim przytępiony głód), więc stosowano wymianę, a najbardziej zdesperowani nawet palili suszony obornik. Należy zauważyć, że przywódcy wojskowi próbowali jednak zmniejszyć odsetek palaczy w armii i oferowali słodycze z czekoladą zamiast machory.

W porównaniu z żołnierzami Wehrmachtu, którzy otrzymywali dietę podobną kaloryczną, ale bardziej urozmaiconą, żołnierz radziecki znajdował się w korzystnej sytuacji. Niemcy, zarówno przed wojną, jak i w jej trakcie, żyli znacznie lepiej niż obywatele radzieccy i starali się nie opuszczać swojej strefy komfortu nawet na froncie. Stąd holenderski ser w racji żywnościowej, a papierosy i czekolada i sardynki w oleju. Jednak trudne warunki na froncie wschodnim pokazały, że znacznie bardziej wytrzymały i bezpretensjonalny żołnierz sowiecki, który również odznacza się niezwykłą pomysłowością, przewyższa o głowę przeciwnika z Wehrmachtu.

Zalecana: